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食品冷庫應(yīng)用廣泛 肉類食品建庫需求旺盛

時(shí)間：2016-06-15編輯：庫華制冷瀏覽：
食品冷庫廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊(duì)等，常用作低溫恒溫儲(chǔ)藏乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對(duì)肉類的需求也越來越多，冷庫的發(fā)展也極大地推動(dòng)冷鏈物流產(chǎn)品的發(fā)展，反過來冷鏈物流也促進(jìn)的冷庫的發(fā)展。肉類食品冷庫的建庫需求日漸旺盛，包括肉類食品的保鮮冷庫、肉類食品的冷凍庫等。保鮮冷庫的儲(chǔ)藏時(shí)間遠(yuǎn)短與冷凍庫的儲(chǔ)藏時(shí)間，但保鮮冷庫的建造成本也低于冷凍庫的建造成本，所以企業(yè)需要根據(jù)自身的肉類量、儲(chǔ)藏時(shí)間等建造貼合自身實(shí)際冷藏需求的肉類冷庫。

肉類食品冷庫的肉類保鮮庫的溫度一般為0~5℃，一般可以存放新鮮肉類3~10天，適用于對(duì)儲(chǔ)藏時(shí)間要求不高的企業(yè)，如零售肉攤、超市等，尤其適合急需冷鏈運(yùn)輸?shù)侥康牡厥褂美漉r肉的企業(yè)。

肉類食品冷庫的肉類冷凍庫的溫度一般為-18~-23℃，溫度越低，保存的時(shí)間越久，適用于速凍肉類的低溫長時(shí)間儲(chǔ)藏。通常情況下-18℃下冷藏的速凍肉類可以保存6個(gè)月左右，若溫度更低，則存放時(shí)間更久。當(dāng)然，溫度更低的冷庫，冷凍庫的造價(jià)及后期運(yùn)行維護(hù)成本也越大。建造肉類食品冷凍庫的企業(yè)可以根據(jù)對(duì)儲(chǔ)藏時(shí)間的要求決定采用-18℃或更低的溫度，如果只需儲(chǔ)藏4個(gè)月就需要出售運(yùn)出等，那-18℃的低溫冷凍庫就已經(jīng)滿足用庫需求了，不用建造更低溫度的冷凍庫來儲(chǔ)藏了。

上述的肉類食品冷庫的肉類保鮮庫和肉類冷凍庫的保存時(shí)長都是基于正確規(guī)范使用冷庫的結(jié)果統(tǒng)計(jì)，若平常食品冷庫運(yùn)行過程中不定期維護(hù)保養(yǎng)、不按照入出庫規(guī)范操作等造成制冷系統(tǒng)損耗或運(yùn)行設(shè)備性能快速損耗，那肉類食品冷庫的溫度就不能長時(shí)間保持所需的冷藏冷凍低溫環(huán)境，那即使在冷庫中存放也同樣會(huì)變質(zhì)，實(shí)現(xiàn)不了長時(shí)間冷藏不變質(zhì)的效果。

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