食品冷庫現狀和發(fā)展

時間：2016-05-03編輯：庫華制冷瀏覽：

食品冷庫是食物冷凍加工、儲存與流通的重要設施，在國民經濟中占有重要地位。在食品行業(yè)中，隨著食品冷庫技術的快速進步，中國食品結構和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結方式有了重大變革，從上世紀五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用快速、連續(xù)式凍結裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。大、中型食品冷庫基本都實現了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應用，PLC的自動化控制逐漸取代了傳統(tǒng)的手動控制方式。

目前，據不完全統(tǒng)計折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標有高達180度/噸，耗電指標低的也達到70度/噸)；對于凍結物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標每噸有高達為1.4度/天，耗電指標低的每噸也達0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標有高達1度/天，耗電低的也達0.3度/天)。