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果蔬冷庫(kù)規(guī)劃設(shè)計(jì)之藍(lán)莓冷庫(kù)保鮮特性要點(diǎn)
時(shí)間：2015-11-16編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
近幾年，我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，作為&ldquo；五大健康水果&rdquo；之一的藍(lán)莓，其鮮果的供應(yīng)總量也逐年增 長(zhǎng)。針對(duì)藍(lán)莓采后產(chǎn)生失水變軟易腐爛且不耐貯藏的特性，采用低溫貯藏結(jié)合氣調(diào)保鮮技術(shù)為藍(lán)莓貯藏方式。 根據(jù)貯藏方式，從布局方法的選用、作業(yè)流程分析、作業(yè)區(qū)劃分、平面布置、作業(yè)流程動(dòng)線(xiàn)分析以及冷庫(kù)設(shè)備選用 等六個(gè)方面詳細(xì)闡述，給出適用于藍(lán)莓的果蔬冷庫(kù)布局規(guī)劃。通過(guò)合理規(guī)劃冷庫(kù)設(shè)計(jì)布局提高果蔬貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期，促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
1 藍(lán)莓冷庫(kù)特性分析
低溫是藍(lán)莓貯藏保鮮中的關(guān)鍵性因素，許多保鮮方法都是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上拓展與延伸。低溫保鮮技術(shù)不采取速凍殺蟲(chóng)處理，方法相對(duì)簡(jiǎn)單易操作，成本低廉，且不使用任何化學(xué)防腐劑，因此不存在藥品殘留的問(wèn)題，便于藍(lán)莓地銷(xiāo)售和安全食用。氣調(diào)保鮮通過(guò)控制貯藏環(huán)境中的 O2 和 CO2濃度，降低藍(lán)莓的呼吸作用和其它代謝活動(dòng)， 同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖[3]，有效庫(kù)華藍(lán)莓品質(zhì)。將氣調(diào)保鮮技術(shù)運(yùn)用到低溫儲(chǔ)藏中，不僅能很好地延緩果蔬品質(zhì)的下降，而且充分庫(kù)華了果蔬的天然和綠色。因此，藍(lán)莓冷庫(kù)的庫(kù)房應(yīng)該選擇為低溫氣調(diào)庫(kù)和冷藏庫(kù)兩大類(lèi)。其中，低溫氣調(diào)庫(kù)適用于對(duì)藍(lán)莓的短期儲(chǔ)藏保鮮，通常為 1~2 月；冷藏庫(kù)適用于對(duì)藍(lán)莓的長(zhǎng)期（3 個(gè)月以上）儲(chǔ)藏保鮮，以此來(lái)應(yīng)對(duì)和滿(mǎn)足國(guó)內(nèi) 外廣大市場(chǎng)對(duì)藍(lán)莓的不同需求。
2 冷庫(kù)布局規(guī)設(shè)計(jì)熱點(diǎn)
果蔬冷庫(kù)布局規(guī)劃遵從從整體到局部、從全局到細(xì)節(jié)、 從設(shè)想到實(shí)際嚴(yán)謹(jǐn)冷庫(kù)設(shè)計(jì)程序，依次分為初步規(guī)劃、詳細(xì) 規(guī)劃和運(yùn)作規(guī)劃。初步規(guī)劃即對(duì)冷庫(kù)的初步設(shè)計(jì)，確定倉(cāng)庫(kù) 的規(guī)模和整體布局；詳細(xì)規(guī)劃是對(duì)冷庫(kù)布局內(nèi)部細(xì)節(jié)進(jìn)一步 確定，包括各個(gè)作業(yè)區(qū)的具體布局、冷庫(kù)內(nèi)動(dòng)線(xiàn)分析以及倉(cāng) 庫(kù)設(shè)施的布置；運(yùn)作規(guī)劃主要是確定具體的物流運(yùn)作中針對(duì) 倉(cāng)庫(kù)的布局所要采取的揀貨、存貨、取貨等策略。冷庫(kù)的合 理規(guī)劃對(duì)充分利用冷庫(kù)內(nèi)部空間和發(fā)揮其在物流系統(tǒng)中的作 用意義重大。
3 冷庫(kù)作業(yè)區(qū)的劃分
根據(jù)冷庫(kù)作業(yè)流程，藍(lán)莓的儲(chǔ)存特征，冷庫(kù)主要化分為 入庫(kù)區(qū)、預(yù)冷區(qū)、預(yù)熱區(qū)、預(yù)處理加工區(qū)、冷藏區(qū)、集配區(qū)、 出庫(kù)區(qū)、配合作業(yè)區(qū)、退貨處理區(qū)、配合性區(qū)域、中心辦公 區(qū)和員工活動(dòng)區(qū)等。
更多有關(guān)果蔬冷庫(kù)系列之水果冷庫(kù)產(chǎn)品詳情。 可根據(jù)自己的實(shí)際情況做合適的冷庫(kù)類(lèi)型。歡迎致電咨詢(xún)??！
1 藍(lán)莓冷庫(kù)特性分析
低溫是藍(lán)莓貯藏保鮮中的關(guān)鍵性因素，許多保鮮方法都是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上拓展與延伸。低溫保鮮技術(shù)不采取速凍殺蟲(chóng)處理，方法相對(duì)簡(jiǎn)單易操作，成本低廉，且不使用任何化學(xué)防腐劑，因此不存在藥品殘留的問(wèn)題，便于藍(lán)莓地銷(xiāo)售和安全食用。氣調(diào)保鮮通過(guò)控制貯藏環(huán)境中的 O2 和 CO2濃度，降低藍(lán)莓的呼吸作用和其它代謝活動(dòng)， 同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖[3]，有效庫(kù)華藍(lán)莓品質(zhì)。將氣調(diào)保鮮技術(shù)運(yùn)用到低溫儲(chǔ)藏中，不僅能很好地延緩果蔬品質(zhì)的下降，而且充分庫(kù)華了果蔬的天然和綠色。因此，藍(lán)莓冷庫(kù)的庫(kù)房應(yīng)該選擇為低溫氣調(diào)庫(kù)和冷藏庫(kù)兩大類(lèi)。其中，低溫氣調(diào)庫(kù)適用于對(duì)藍(lán)莓的短期儲(chǔ)藏保鮮，通常為 1~2 月；冷藏庫(kù)適用于對(duì)藍(lán)莓的長(zhǎng)期（3 個(gè)月以上）儲(chǔ)藏保鮮，以此來(lái)應(yīng)對(duì)和滿(mǎn)足國(guó)內(nèi) 外廣大市場(chǎng)對(duì)藍(lán)莓的不同需求。
2 冷庫(kù)布局規(guī)設(shè)計(jì)熱點(diǎn)
果蔬冷庫(kù)布局規(guī)劃遵從從整體到局部、從全局到細(xì)節(jié)、 從設(shè)想到實(shí)際嚴(yán)謹(jǐn)冷庫(kù)設(shè)計(jì)程序，依次分為初步規(guī)劃、詳細(xì) 規(guī)劃和運(yùn)作規(guī)劃。初步規(guī)劃即對(duì)冷庫(kù)的初步設(shè)計(jì)，確定倉(cāng)庫(kù) 的規(guī)模和整體布局；詳細(xì)規(guī)劃是對(duì)冷庫(kù)布局內(nèi)部細(xì)節(jié)進(jìn)一步 確定，包括各個(gè)作業(yè)區(qū)的具體布局、冷庫(kù)內(nèi)動(dòng)線(xiàn)分析以及倉(cāng) 庫(kù)設(shè)施的布置；運(yùn)作規(guī)劃主要是確定具體的物流運(yùn)作中針對(duì) 倉(cāng)庫(kù)的布局所要采取的揀貨、存貨、取貨等策略。冷庫(kù)的合 理規(guī)劃對(duì)充分利用冷庫(kù)內(nèi)部空間和發(fā)揮其在物流系統(tǒng)中的作 用意義重大。
3 冷庫(kù)作業(yè)區(qū)的劃分
根據(jù)冷庫(kù)作業(yè)流程，藍(lán)莓的儲(chǔ)存特征，冷庫(kù)主要化分為 入庫(kù)區(qū)、預(yù)冷區(qū)、預(yù)熱區(qū)、預(yù)處理加工區(qū)、冷藏區(qū)、集配區(qū)、 出庫(kù)區(qū)、配合作業(yè)區(qū)、退貨處理區(qū)、配合性區(qū)域、中心辦公 區(qū)和員工活動(dòng)區(qū)等。
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