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水產(chǎn)冷庫建設(shè)，要速凍還是冷凍？

時間：2017-07-14編輯：庫華制冷瀏覽：
水產(chǎn)屬于捕撈后不宜在常溫下長期存放的產(chǎn)品，否則容易腐敗變質(zhì)等。目前，水產(chǎn)經(jīng)銷商在水產(chǎn)自捕撈后的加工處理、倉儲運輸、銷售配送等環(huán)節(jié)常采用水產(chǎn)冷庫建設(shè)的方式來實現(xiàn)水產(chǎn)的保鮮，也就是通過制冷設(shè)備等形成的低溫穩(wěn)定的庫房、運輸環(huán)境等實現(xiàn)水產(chǎn)流通周轉(zhuǎn)過程中新鮮度的保持，進而保障和提高水產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟收益。

例如，由庫華制冷設(shè)計并施工的富陽振翔冷庫近日被浙江大學(xué)授牌&ldquo；實踐教學(xué)基地&rdquo；，在冷鏈產(chǎn)業(yè)中承擔(dān)著物流倉儲配送中心的責(zé)任，目前-18℃低溫庫房中就存放著客戶的小黃魚等水產(chǎn)，保障小黃魚等水產(chǎn)新鮮度的保持。不過，并不是所有儲藏保鮮水產(chǎn)的冷庫的低溫溫度指的都是-18℃~-23℃。例如，庫華制冷6月為北極品水產(chǎn)有限公司設(shè)計并施工的水產(chǎn)冷庫溫度更低，達到-36℃。都是保鮮水產(chǎn)用的，為什么庫房溫度相差這么大呢？庫華制冷介紹，這跟企業(yè)建設(shè)水產(chǎn)冷庫的用途息息相關(guān)，也跟水產(chǎn)入庫前的溫度關(guān)系密切。
水產(chǎn)冷庫建設(shè)
-18~-23℃的水產(chǎn)冷庫建設(shè)通常被稱為是冷凍庫建設(shè)，而-36℃的水產(chǎn)冷庫建設(shè)被稱為速凍庫建設(shè)，兩者庫房溫度設(shè)定的差異就取決于入庫前水產(chǎn)的溫度。一般，水產(chǎn)捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產(chǎn)送至水產(chǎn)低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結(jié)水產(chǎn)，使得水產(chǎn)自身中心溫度達到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。

其中，快速凍結(jié)時間的控制很重要，只有越快達到-18℃，水產(chǎn)在解凍時才能庫華制冷大可逆地還原水產(chǎn)的原始風(fēng)味。例如，庫華制冷工程師魏工介紹，北極品速凍冷庫的配置就是基于客戶2小時速凍300㎏的凍結(jié)需求進行設(shè)備選型和方案設(shè)計的。
水產(chǎn)冷庫速凍
雖然水產(chǎn)冷庫建設(shè)越來越普遍，但不同企業(yè)的冷庫建設(shè)需求不同。區(qū)別于其他行業(yè)，冷庫行業(yè)屬于定制產(chǎn)品，也就是需要根據(jù)庫房實際尺寸、儲藏需求等量身定制建設(shè)方案的，否則照搬照套容易造成冷庫制冷量不夠、能耗過大等造成冷庫使用企業(yè)經(jīng)濟受損等不利情況。

因此，庫華制冷提醒，選擇水產(chǎn)冷庫建設(shè)工程商時，可將您的水產(chǎn)冷庫儲藏需求，如速凍還是冷凍、儲藏量、進出量、庫房長寬高尺寸等實際情況告知工程師，利于工程師設(shè)計的建設(shè)方案貼合實際使用需求，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。庫華制冷也將持續(xù)為您的制冷需求出謀劃策！