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時(shí)間:2017-02-09編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:
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果蔬采后如不作保鮮處理,由于生理衰老、病菌及機(jī)械損傷等原因,易腐爛變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì),世界上因不加保鮮或保鮮技術(shù)不善而造成的果蔬損失達(dá)20%~40%.大家都知道,果蔬在貯運(yùn)過程中,在不斷地進(jìn)行著生命活動(dòng),主要表現(xiàn)形式就是呼吸作用。貯藏保鮮的基本原理就是創(chuàng)造適宜的貯藏條件,將果蔬的生命活動(dòng)控制在庫(kù)華制冷小限度,以延長(zhǎng)果蔬的生存期。人們?cè)诠弑ur過程中,采用庫(kù)華制冷多的方式是溫控,即降低果蔬貯藏溫度,在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝機(jī)能的前提下,溫度愈低,愈能延緩其衰老過程。但溫度也不能過低,否則會(huì)造成凍害,在果蔬保鮮的發(fā)展過程中,人們還采用了氣控、涂蠟和塑料包封技術(shù)、殺菌防腐保鮮、脫氧保鮮、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié),以及使用保鮮劑等方式。
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